Saturs

• Saturs: atšķirība starp Nigiri un Sashimi
• Salīdzināšanas tabula
• Kas ir Nigiri?
• Kā padarīt Nigiri?
• Kas ir Sashimi?
• Kā padarīt Sashimi?
• Galvenā atšķirība
• Secinājums

Galvenā atšķirība starp Nigiri un Sashimi ir sastāvdaļas un pagatavošanas metode. Nigiri ir viens no suši veidiem, kas sastāv no plānām neapstrādātu zivju šķēlītēm, kas virsū saldu un sāļu, ar vīnogu piedevu rīsu kārtu, no otras puses, sashimi tehniski nav suši, jo tajā nav iekļauti nekādi rīsi, kas ir galvenā sastāvdaļa suši.

Sashimi ir vienkāršs ēdiens, kas sastāv no plānām neapstrādātas gaļas vai zivju šķēlītēm, kas pasniegtas ar marinētiem gurķiem, sojas mērci un wasabi pastu, un kuras bieži dekorē ar šašio lapām, daikon redīsiem un grauzdētiem nori.

Gan Nigiri, gan Sashimi ir japāņu ēdieni un izskatās ļoti līdzīgi. Apmeklējot suši ēstuvi, jūs sastapsities ar duci suši receptēm, kas jūs varētu sajaukt, it īpaši, ja neesat pazīstams ar pašu ēdienu.

Saturs: atšķirība starp Nigiri un Sashimi

• Salīdzināšanas tabula
• Kas ir Nigiri?
  • Kā padarīt Nigiri?
• Kas ir Sashimi?
  • Kā padarīt Sashimi?
• Galvenā atšķirība
• Video salīdzinājums
• Secinājums

Salīdzināšanas tabula

Pamats	Nigiri	Sashimi
Virtuve	Japāņu	Japāņu
Sastāvdaļas	Plānas neapstrādātu zivju šķēles, kas nospiestas virs nelielas bumbiņas ar etiķi rīsiem	Neapstrādātu zivju (vai citas gaļas) šķēles, kas pasniegtas bez rīsiem
Vārīti vai neapstrādāti	Galvenokārt neapstrādātas, bet zivis Nigiri var pagatavot	Vienmēr neapstrādāts
Gaļa	Nigiri vienmēr veido zivis un citas jūras veltes, piemēram, garneles, kalmāri un astoņkāji	Sashimi var izgatavot no jebkuras gaļas, piemēram, plānas jēlu zivju šķēles, vistas, liellopa gaļas vai pat no citas gaļas, piemēram, zirga un vardes
Dekorēšana	Parasti neko ne pie kā pieliek, tomēr pēc pieprasījuma to var pasmērēt ar mērci	Parasti to pieliek ar šašio lapām, daikon redīsiem, grauzdētiem nori (jūras aļģēm) un dažām mērcēm
Suši tips	Jā	Nē
Irbulīši	Nigiri var ēst ar irbulīšiem vai ar rokām	Sashimi vienmēr ēd ar irbulīšiem

Kas ir Nigiri?

Daudzi cilvēki vairāk mīl nigiri, jo viņiem šķiet, ka nigiri ir vairāk vielas, kamēr sashimi drīzāk ir garnīrs, nevis maltīte.

Mūsdienās japāņu virtuve, īpaši Nigiri, ir ieguvusi lielu popularitāti, un to ļoti iecienījuši daudzi cilvēki no visas pasaules, un tā ir arī ļoti labs sirdi veselīgu omega-3 taukskābju avots.

Ir pieejamas suši šķirnes, taču viens īpašs veids, kas ātri iegūst popularitāti, ir Nigiri Sushi.

Japāņu valodā vārds Nigiri nozīmē “divi pirksti” ar Ni, kas nozīmē “divi”, un Giri nozīmē “pirksti”

Vārds divi pirksti norāda uz rīsu daudzumu katrā Nigiri, kam jābūt pietiekamam, lai, ērti nospiežot uz rīsiem, ērti ietilptu starp šefpavāra diviem pirkstiem.

Kā padarīt Nigiri?

Nigiri parasti vienmēr gatavo no jūras veltēm, galvenā sastāvdaļa ir jēlas zivis, bet to var pagatavot arī no astoņkājiem, garnelēm un kalmāriem, bet nekad ar gaļu.

• Pirmais solis ir augstas kvalitātes neapstrādātu zivju uzņemšana, bet, ja neesat pārliecināts par kvalitāti, nelietojiet tās. Tā vietā jūs varat grilēt, cept vai apcept zivis pirms šķēlēs sagriešanas.
• Sagrieziet katru zivju gabalu mazās un plānās šķēlēs. Vienmērīgiem griezumiem izmantojiet asu nazi, jo zivju noformējums ir svarīgs.
• Iemērciet rokas ūdenī un pārliecinieties, ka tās paliek mitras. Šis solis palīdz novērst rīsu pielipšanu pie rokām.
• Tagad ar savām rokām satveriet apmēram 20–30 gramus suši rīsu un izrullējiet un saspiediet to kopā, līdz tas velmējas garā ovāla formā.
• Vienā zivju šķēles pusē novietojiet šķīvi no wasabi, tagad novietojiet zivju šķēli uz rīsu žurnāla ar wasabi pusi uz leju uz rīsiem.
• Viegli novietojiet šķēli uz rīsiem un cieši piespiediet, lai tie pielīp pie rīsiem.
• Dekorē un pasniedz nigiri suši ar zaļumiem un nedaudz zivju ikriem.

Vissvarīgākais solis Nigiri suši pagatavošanas laikā ir uzturēt perfektu līdzsvaru starp rīsiem un papildināšanu. Ideālais suši nav pārāk vaļīgs vai pārāk saspringts, un starp rīsu graudiem jābūt pietiekami daudz vietas.

Kas ir Sashimi?

Sashimi, kas pazīstama kā japāņu virtuves zvaigzne, ir kaut kas neapstrādāts, sagriezts šķēlēs un pasniegts. To var izgatavot no jebkas, piemēram, neapstrādātām zivīm, liellopa gaļas, ķemmīšgliemenēm un pat vistas gaļas, kas tiek pasniegta ar sojas mērci un wasabi (zaļais maltais ingvers).

Tiek uzskatīts, ka jēlu zivju vai gaļas ēšanas vēsture ir sākusies ar cilvēces vēsturi. Japānai visā vēsturē bija viegli pieejama svaiga zivs, jo to ieskauj okeāns, un japāņu valodā vārds sashimi nozīmē “caurdurts ķermenis”, ko var ēst visu atsevišķi.

Kā padarīt Sashimi?

Runājot par sashimi, var izvēlēties gandrīz jebkuras zivis, bet dažas no labākajām jūras veltēm ir tunzivis, ķemmīšgliemene, pelamidijs, ķīsis vai snaiperis.

• Ja izvēlaties mazākas zivis un jūras veltes, piemēram, garneles, vienmēr ir svaigas, jo laika gaitā mainās zivju aromāts un urīns, tomēr lielākas zivis, piemēram, snaiperis, dažas stundas vai nakti jāpatur uz ledus, lai to garša uzlabotos.
• Pēc tam, kad zivs ir rūpīgi izvēlēta, to filejē un nodīrā (ja izvēlas veselu zivi).
• Pēc sagriešanas tas ir sakārtots kā sava veida ainava ar trīs ēdamām piedevām uz šķīvja.
• Kens ir sasmalcinātu un krokainu daikonu redīsu vai japāņu noplūdes, vai wakame jūraszāļu pilskalns. Ken darbojas kā pamatne un aiztur zivis, un tās krāsa palīdz zivīm vizuāli izcelties.
• Tsuma ir mazāki un spilgti iekrāsoti sīku augu, kressalātu vai ziedu kaudzes, piemēram, shiso (lapas, ziedi vai pumpuri) vai Benita de (piparmētru purpursarks). Tas ir priekšplāna elements zem zivīm, un to var izmantot, lai aromatizētu zivis.
• Karami ir jebkura veida asa garšviela, ko pasniedz garšvielām ar sashimi, piemēram, wasabi.

Labākais veids, kā ēst sashimi, ir lietot irbulīšus, paņemt šķēli un iemērkt to sojas mērcē ar wasabi.

Galvenā atšķirība

1. Nigiri- Neapstrādātas zivis pār etiķa rīsiem, kamēr sashimi ir jēlas zivis bez rīsiem.
2. Nigiri vienmēr ir izgatavots no zivīm, savukārt sashimi var būt no jebkuras gaļas.
3. Nigiri ir vairāk tradicionāls, kad vienmērīga zivju garša apvienojas ar lipīgu un tanzīgo rīsu aromātu, kamēr sashimi ir jēla zivs, ko ēd tikai ar nedaudz sojas mērces.

Secinājums

Gan nigiri, gan sashimi ir tradicionālās japāņu virtuves skavas. Vienīgā atšķirība starp abām ir noformējums un aromāts atšķirīgo sastāvdaļu dēļ.